Esialgu pole sushi valmistamine kodus lihtsalt levinud kogemus, vaid sukeldumine tarkust täis iidsesse kultuuri. Jaapan on riik, millel on suur pikaealisus ehk inimesed elavad kauem, tasakaalukamalt. Seetõttu omistatakse elu kestvusele dieet, mis sisaldab vähe rasva ning sisaldab rohkelt valget liha ja köögivilju.
Jaapanlaste söömisharjumus on seetõttu mitme sajandi pikkuse ehituse tulemus. Jaapanlased kohanesid paljude olukordade ja vajaduste abil tänapäevalgi tuntud köögiga. Sushi on väike osa avastustest, kuid tänapäeval on see riigis tarbimise poodium, lisaks sellele, et seda on kogu maailmas väga vaja.
Neile, kes on uudishimulikud, kuidas valmistada Jaapanis enim söödud roogi, ja kes soovivad eriti raha säästa, järgige lihtsalt samm-sammult allpool. Kuid kõigepealt sirvime veidi Jaapani toidu ajalugu ja uurime, kuidas sushi nii populaarseks sai ja mis on selle toitumisalane kasu.
Sushi ajalugu
Alguses, ükskõik millise maailma koha kulinaarse ajaloo alguses, polnud külmkappi. Sellest eeldusest lähtudes hakkasime avalikustama sushi valmistamise kodus alates selle tekkimisest ajaloos ja sellest, kuidas tolleaegsed inimesed hoidsid kala liha ja ülejäänud toitu säilinud.
Kuna igale katsele võivad järgneda vead, ei õnnestunud Aasia rahvaste kaitse esimene vorm eriti hästi. Esiteks, pärast loomade siseorganite eemaldamist, lõigati liha fileedeks, soolati ja lõpuks ladestati puust tünnidesse. Seetõttu oli esialgne tehnika põhimõtteliselt riisi lisamine kalafilee kihtide vahele.
Säilitusmeetod aitas algul ainult päästa kalu aja tegevusest. Põimitud riis kadus lõpuks koos kalaga soolaga väljutatud happega. Ent just seal oli leiutisel väike kohandus, sest pärast Jaapanisse saabumist sai see üsna tuntuks. Seetõttu, kui nad märkasid, et kala on kadunud, asendasid nad riisi lõpuks kivikihtidega.
Sushitüübid ajaloos
Lõhn ei olnud ikka eriti meeldiv. Seetõttu on ajaloo esimene sushi tüüp 1300 aastat vana, Narezushi sushi. Praeguses Tokyos Edos hakkasid nad 17. sajandil säilitustehnikates suurendama äädikat. See vähendab peamiselt ladustamisaega ühe kuuni, mille tagajärjeks oli riisi taaskasutamine.
Niguirizushi oli uus nimetus sushi tüübile, mis oli algul toores kala, millele oli lisatud maitsestatud riisi. Alates 1800. aastast muutusid roa valmistamisviisid üha populaarsemaks ja kohandusid iga aastaajaga kuni tänase sushini jõudmiseni. Nüüd õpime, kuidas kodus sushit valmistada, ja maitseme seda lugu konkreetsemalt.
Kuidas kodus sushit teha
Roog võib olla aja jooksul arenenud, lisades uusi koostisosi, kuid põhi jääb samaks: kala ja riis. Siiski on vaja otsida spetsiaalselt Jaapani tooteid, et teie roog oleks sama maitsev kui restoranis.
Lisaks ilmsetele koostisosadele saab maitse lisamiseks täidiseid lisada ka teiste hõrgutistega, nagu puuviljad, köögiviljad, mõned kreemid ja loomulikult imelised vürtsid. Kõik võimalused kokku pannes jätame siia teie parima valiku jaoks 5 erinevat retsepti selle kohta, kuidas kodus sushit valmistada. Valige lihtsalt ja määrige oma käed.
Kuum rull
Koostisosad
- 1/2 lehte nori (vetikad)
- 100 grammi šari (sushi riis)
- 01 lõheriba
- 01 toorjuustutoru
- tarare kaste
- 500 grammi nisujahu
- 01 pct panko jahu
Ettevalmistusrežiim
Põhimõtteliselt reserveerige köögilaua või tööpinna puhas koht ja avage nori leht pinnale. Ärge unustage, et karm osa on maas. Niisiis levitage kogu šari (sushi riis) lehele. Lisage lõheriba toorjuustuga horisontaalselt ja pakkige nagu alloleval pildil.
Pärast selle valtsimist paneerime kuuma rulli. Kõigepealt segage lamedal pannil jahu veega, kuni sellest moodustub kergelt vedel tainas. Laota pannil ka pannojahu. Rulli nori ja shaki rull lõhe abil nisujahutaignas ja tehke sama protseduuri ka pannojahuga. Valmis, meil on kõik juba määritud!
Lõpuks kuumuta pann õliga, ideaalne kogus on see, mis rulli täielikult katab. Lase praadida, kuni väliskülg on ennekõike väga krõbe. Eemaldage õlist ja lõigake rõngad, nagu tavaline sushi, ja lõpuks serveerige taarakastmega.
Kuidas teha sushi sashimi
Koostisosad
- 500g õhukeselt viilutatud värsket lõhet
- 1 tass shoyo kastet
- 1 lusikas riivitud kuiva ingverit
Ettevalmistusrežiim
Pange viilutatud lõhe anumasse, lisage shoyo tass ja riivitud ingver. Sega koostisosad korralikult läbi ja hoia peamiselt 15 minutit, et kalad saaksid maitseaineid hästi omastada. Lõpuks on teie retsept valmis, st nüüd lihtsalt maitske seda.
Kuidas kodus gunkani sushit valmistada
Koostisosad
- 2 supilusikatäit keedetud šari
- 4 supilusikatäit tarakôt (tursamari)
- 2 vutimunakollast
- 2 viilu lõhet
Ettevalmistusrežiim
Esmalt tehke väikesed shari pelmeenid (sushi valmistamiseks sobiv riis) ja vormige need ristkülikukujuliseks. Asetage see lõhe viilu kohale ja lisage peal tarakô. Enne edasiliikumist tehke ruumi vutimunakollasele ja pakkige seejärel sisu lõheviilu sisse. Lõppude lõpuks kõik valmis! Nüüd saate oma ettevalmistust teenida.
Niguiri
Koostisosad
- 2 tassi shari teed (jaapani riis)
- 3 tassi vett teed
- 2 supilusikatäit riisiäädikat
- 2 tl suhkrut
- 500 g lõhet
- Shoyu kaste
Ettevalmistusrežiim
Lõigake lõhe esmalt 2–3 cm paksusteks viiludeks. Pärast seda pese riis ja asetage see veega madalale kuumusele. Kui keedetud, vala kaussi. Jahutamise ajal lisage riisiäädikas suhkruga ja segage lahustumiseni. Valage vedelik riisile ja tehke supilusikatäis pelmeenid.
Pärast riisipallide ettevalmistamist asetage need taldrikule ja asetage igaühe peale lõheriba. Lõpuks, koos shyo kastmega anumas, serveerige koos joogiga, eelistatult sakega, lõppude lõpuks on iga Jaapani eripära teretulnud.
Uramaki
Koostisosad
- 300g lõhe;
- 50 g gohani - (jaapani riisi tüüp)
- Jahvatatud seesam;
- 1 nori (merevetikate leht)
Ettevalmistusrežiim
Alguses lõika 300g lõhet õhukesteks viiludeks ja pane kõrvale. Avage pinnale ristkülikukujuline nori (vetikate) leht. Pange gohan (jaapani riis) kogu vetikapinnale, piserdage ingverit ja pöörake see ümber, nii et riis oleks allapoole.
Nori teisel küljel ladustage peamiselt lõhe ja veeretage sushit. Lõpuks lõigake rõngakujuliseks ja serveerige külalisi või nautige seda hetke iseendaga, pole ju midagi paremat kui ettevõte ise.
Lõpuks, kui teil on endiselt kahtlusi, kuidas kodus sushit valmistada, eriti Uramaki, vaadake lihtsalt allolevat videot:
Lõpuks lisateavet Jaapani toidu nuumamise kohta? Mida saab japas ilma kahetsuseta süüa?
Allikad: Sushibilidade, Tudo Gostoso, Folha de São Paulo, Pingo Doce, Jaapani asjad, Kaza Sushi, Vastuvõtt, Jaapan fookuses, Tudo Gostoso 2, Nippo, Jaapani köök, Toiduretseptid, Tokio Sushi Louge
Pildiallikad: Wikipedia, Just my Japan, Blog Body Tech, Peixe Urbano, Mercado Livre, Ana Maria Brogui, Sushiman’s, Soul Chefs, Sanpa2, Sanpa, GPS
