Köögitegemisele mõeldes tundub sibulate viilutamine kõige lihtsam ülesanne. Selgub, et nagu küüslauk, ei lõika ka see küpsetamise “creme de la crema” kuidagi ära.
kõigi köögis tehtavate toimingute jaoks on vajalik hoolitsus ja pühendumus. Lõppude lõpuks annab see erilise maitse peaaegu kõigile valmistatud roogadele. Kujutage ette seda veiseliha praadi või pepperoni pitsa, mille sibul on lõigatud mis tahes viisil, välja arvatud õigel viisil.
Selgub, et sibula viilutamiseks on olemas täiuslik tehnika. seda sama valemit saab kasutada isegi köögis muudes toodetes, näiteks köögiviljades.
See meetod aitab nii koostisosasid lõikava koka elu hõlbustada kui ka tassi esteetikas kõrgemat hindet anda.
On kahte tüüpi tehnikaid, kahte erinevat tüüpi lõikamiseks
Sibula viilutamine: Julienne'i valem
Kas teate praadi ja pepperoni pitsa, mida ma sissejuhatuses mainisin? Seda tüüpi roogade jaoks lõigatakse sibul peaaegu alati ribadeks. Seda lõiget nimetatakse Julienne'iks.
Julienne'i lõikamiseks on vaja sidrunist veidi suuremat sibulat, kui soovite, et ribad oleksid väga õhukesed. Ära ei saa ka teravat nuga. Ideaalne näpunäide sõrmede vigastamiseks on teha käega küünist, tõmmates sõrmi sissepoole. Vaadake, kuidas seda tehakse;
- Ikka koorega ja sibula juurt eemaldamata lõigake see pikuti pooleks;
- Eemaldage juur ja koor;
- Tehke 3 mm paksused lõiked;
- Eemaldage vaid üks ots, koorige sibul ja toetage lõikeplaadil üks pool, lõigake sibul pikuti, umbes 3 mm laiuseks.
- Sibul näeb välja nagu lehvik. Sel ajal lõigake juur, mis sellega ühendub, ja teil on ideaalsed ribad.
Sibula viilutamine: Brunoise valem
Vaatamata väga šikile nimele pole seda tüüpi lõikamine muud kui klassikalised kuubikud. See sobib suurepäraselt kastmete jms jaoks. Selle lõike tegemiseks peate teadma, kuidas eelmist lõiget teha. Kuid see peatub enne viimast osa, milleks on ribade ühendava juure lõikamine, ja Brunoise'i lõikamine jätkub sellest osast. Siit saate teada, kuidas seda teha;
- hakake sibulat väikesteks ribadeks lõikama
- Kui olete juba Julienne'i sisse lõiganud, lõigake kuubikud ribade vastassuunas, kuni jõuate sibula juureni.
Lihtne, kas pole? Nii et nüüdsest saate hakata neid tehnikaid oma kodus tegema. Edu.
Kas teile meeldis see artikkel? Nii et see meeldib teile ka, muide, kellelegi ei meeldi toiduvalmistamise ajal nutta: see on ainus nipp, mis paneb teid sibulat lõikama ilma nututa
Allikas: konsul
