Eriti koogid on pidude üks peamisi komponente, näiteks sünnipäev ja pulm. Kuid neid tehakse ka suupistete või hommikusöögi jaoks söömiseks. Hoolimata väga traditsioonilisest toidust, on palju inimesi, kes ei oska kooki teha.
Kooke valmistatakse selliste koostisosade nagu munad, jahu, piim, või ja suhkur segamisel ning segu ahjus küpsemisel. Põhitainas võtab aga ainult mune, jahu ja suhkrut.
Kokkuvõtteks võib öelda, et koogid on sageli kaunistatud glasuuri, kuivatatud või kristalliseerunud puuviljadega ning neid võib lisada ka taina ja mõne kunstliku kaunistuse hulka, mis võivad olla söödavad või mitte.
Lõpuks võib koogidel olla ka vahukoor, dulce de leche, vahukomm, lehttainas või mõni muu maius. Siiski on ka soolaseid kooke, näiteks lihakooke.
Kookide ajalugu
Lühidalt öeldes sündis kook Vana-Egiptuses, kus seda valmistati puuviljasiirupite, datlite ja rosinatega magustatud leivana. Hiljem, renessansi perioodil, täiustasid hõrgutist roomlased, kes valdasid käärimistehnikat. Nad nimetasid seda koogiks, kuna pall oli ümmargune.
Roomlased tutvustasid kooke ka pidulikul üritusel. Mõned ajaloolased märgivad, et pulmades valmistasid jõukad pered spetsiaalsete koostisosadega pastat ja pakkusid seda jumalatele. Kooke ei söödud, vaid püreestati ja visati noorpaaride suunas.
Kaunistatud kookide traditsioon oleks saanud alguse 16. sajandi Euroopa autoritasude pulmadest. Esimene põrandate kook oli tseremoonia sensatsioon, mis ühendas itaallast Catarina de Médicit ja Prantsusmaa kuningat Henry II.
Koogid olid aga aadli bankettidelt aeglased lahkuma kõrge hinna ja põhikoostisosade raske juurdepääsu tõttu. Kuid täna on see muutunud, täna on meil mitmeid odavaid ja hõlpsasti valmistatavaid täidiseid, pastasid ja lisandeid. Nüüd vaadake, kuidas kooki teha.
Kuidas teha kohevat kooki esimest korda?
Kõigepealt ma juba ütlen, et isegi kui te pole kunagi kooki teinud või et teil pole kunagi õnnestunud pärast neid näpunäiteid kohevat ja maitsvat kooki teha, ei lähe te enam kunagi valesti. Nii et pöörake tähelepanu kõigile üksikasjadele ja siis jookse kööki, sest praegu on ideaalne aeg kooki valmistamise õppimiseks.
1. Kontrollige pärmi kehtivust
Isegi siis, kui see kehtib, võib pärm vananeda ja muutuda kasutuskõlbmatuks. Nii et kõigepealt tehke alati test. Võtke lihtsalt 1/2 tl ja valage see seejärel klaasi vette. Kui see ei mullita, siis kahjuks läks pärm sellest paremaks.
2- Eraldage kõik, mida vajate
Teiseks peate tegema kuulsa prantsuse keele termini “Mis en place”, mis lühidalt tähendaks seda, et jätaksite kõik vajaliku eraldi ja ennekõike korrastatud retsepti. Nii ei jää te teele.
Selleks peate lihtsalt võtma kõik kasutatavad koostisosad, kujundid, riistad ja seejärel asetama kõik oma nõuetekohastele meetmetele.
3- Määrige vorm
Esiteks eelistage alati võid või õli. Kuna margariini koostises on palju vett ja vähem rasva. Ja kindlasti määrige kuju alati enne taigna alustamist, et mitte riskida selle mittevajaliku puhkamisega.
4- Eelsoojendage ahi
Kooki valmistamise ülioluline näpunäide on ahju sisselülitamine enne küpsetamise alustamist. Nii on see küpsetamiseks ideaalsel temperatuuril, samuti ei küpseta see teie kooki ebaühtlaselt. Lõpuks, kui soovite, kasutage temperatuuri täpseks mõõtmiseks ahju termomeetrit.
5. Koostisosad toatemperatuuril
Kindlasti on see üks saladusi, et teie tainas oleks homogeenne, seguneks kergemini ja ei takistaks pärast koogi kasvu! Seetõttu peaksid munad, piim ja või olema toatemperatuuril.
6- Ärge pekske pärmi ja jahu
Igaüks, kes arvab, et koheva koogi saamiseks on vaja tainast palju kloppida, eriti jahu lisades. Ärge tehke seda! Ideaalne on lisada koostisosa vähehaaval, segades ettevaatlikult spaatliga. Olgu see blenderikook, mis on valmistatud elektrisegistis või käsitsi, ära võta jahu, veel vähem pärmi.
7- Sõel
Eelkõige on see suurepärane viis taigna valmistamiseksgaseeritud. Lisate õhku kuivainetesse (jahu, suhkur, pärm jne) ja väldite väikeste tükkide või kristallide tainasse sattumist.
8- Meetmed
Kõiki retsepte ei saa silmade järgi valmistada, seega pole midagi koostisosade vähendamiseks, lisamiseks ega muutmiseks. On äärmiselt oluline, et kasutaksite ühtsete mõõtmetega nõusid, et saaksite teada, kuidas kooki ja muid retsepte valmistada. Skaala on koogiretseptides sõbralik ja tulemus on otseselt proportsionaalne täpsusega.
9- Selge lumesajus
Kindlasti alati, kui retsept nõuab valmistamisel lumivalgeid - nagu käsnkook -, segage neid peaaegu viimasena käes, mitte elektrisegistis. Seejärel tehke kergeid liigutusi alt üles, servadest keskele. Munavalgetel on väga õrn struktuur, mis palju segades kaob.
10- Või suhkruga
Kokkuvõtteks võib öelda, et kui retsept nõuab mõlemat koostisosa, on saladuseks mõlema segamine seni, kuni neist moodustub kohev ja kerge kreem. Ja nagu varem võiga toatemperatuuril öeldud.
11 - Segistis
Retseptid, nagu segistis valmistatud porgandikook, tuleb kõigepealt peksta koos vedelate koostisosadega koos põhilisega (porgand). Lõpuks lisage käsitsi kuivatatud.
12- Hoiduge õlist ja suhkrust
Liiga palju õli või suhkrut näitab, et tainas ei ole kohev, kuna mõlemad koostisosad "kaaluvad" ja takistavad koogi kasvu.
13 - Raputab vormis
Kohe pärast seda, kui olete panni määrinud, tabanud kõik korralikult ja järginud kõiki meie samme, peate selle ahju viima. Puuduta kuju põhiliselt letil. Kokkuvõtlikult võib öelda, et see aitab eemaldada õhumulle ja ühtlustada massi jaotust vormis.
14- Kujundite suurus
Tulevaste katastroofide vältimiseks valige eriti hästi kujundite suurus. Ideaalis peaks tainas täitma kuni 3/4 sellest, ei liiga palju ega liiga vähe. Kui soovite väiksemat suurust, jagage see rohkemateks kujunditeks.
15- Asetage vorm ahju
Vorm tuleb asetada ahju keskele koos võre keskmise kõrgusega. Kuumus tõuseb ahju esiosas ja põhjas ebaühtlaselt, kuid selle keskel on see võrdne.
Kui kook niikuinii ahju panna, on oht, et see ühelt poolt põleb ja teiselt poolt toores on väga suur.
16 - austage ahju aega
Ahju ei tohi avada, et näha, kas kook küpseb õigesti. Kuid arvestage iga retsepti valmistamise aega ja avage see alles siis, kui soovitatud aeg on möödas. Nii väldite külma õhu sisenemist ahju ja annate tainale termilise šoki, kui see pole veel valmis.
17 - Lahtige kuum kook
Lõpuks on kooki valmistamise viimane näpunäide seotud temperatuuriga, mis tuleb vormimata. Ärge kunagi tehke seda, kui see on kuum. Kuna tainas muutub tugevamaks just jahutusprotsessis. Kui proovite seda kuumalt deformeerida, läheb see lahti. Oodake vähemalt 10 minutit.
Kuidas šokolaadikooki teha?
Sa vajad:
- 2 tassi nisujahu;
- 1 tass (tee) täispiima;
- 1 ja 1/2 tassi (tee) suhkrut;
- 2 supilusikatäit võid;
- 4 supilusikatäit pulbristatud šokolaadi;
- 2 tl pärmi;
- 4 muna.
Toimimisviis:
Kõigepealt peate eraldama munakollased valgetest. Seejärel reserveerige munavalged. Seejärel peksake munakollased koos või ja suhkruga, kuni see kahekordistub ja moodustab koheva kreemi.
Lisage sõelutud piim, jahu ja šokolaadipulber. Pärast peksake veel paar minutit, kuni kõik on hästi homogeenne. Lisage küpsetuspulber ja peksake kiiresti lihtsalt selle lisamiseks. Varu.
Klopi teises väga puhtas anumas munavalged kuni lumeni välja ja lülita mikser välja. Nüüd lisage spaatliga munavalged järk-järgult eelmisele tainale, kuni saate homogeense taina. Vala see võiga määritud ja jahuga üle küpsetatud pannile ning küpseta seejärel 180 ° C-ni kuumutatud ahjus umbes 35 minutit. Pärast röstimist oodake jahtumist.
Kuidas teha lihtsat omatehtud kooki?
Sa vajad:
- 3 tassi nisujahuteed (ilma pärmita);
- 2 tassi suhkruteed;
- 3 muna;
- 200 ml piima;
- 4 supilusikatäit võid;
- 1 spl küpsetuspulbrit.
Toimimisviis:
Kõigepealt lisage kaussi munad, suhkur ja või. Seejärel segage kõik väga hästi ja lisage piim. Jätkake segamist ja lisage seejärel kogu jahu. Segage, kuni tainas on väga homogeenne.
Lõpuks lisage pärm ja segage ettevaatlikult, kuni see on tainasse täielikult lisatud. Seejärel valage lihtne omatehtud koogitainas võiga määritud ja jahustatud pannile.
Lõpuks võtke see lihtsalt küpsetamiseks eelsoojendatud ahjus (180 ° C) umbes 40 minutit või kuni see on kuldpruun.
Kas teile meeldis artikkel? loe ka: Kuidas teha maailma parimat biskviiti [retsept]
Allikad: Bonde Terra Comidinhas, peakokk Globo
Esiletõstetud pilt: Youtube
