Kas teate, mis on õige liha sulatamise viis? Või on see üks neist, mis jätab liha valamu nurka külmunuks, kuni on aeg sööki valmistada?
Noh, esiteks tuleb öelda, et külmutatud liha säästab. Seda seetõttu, et igapäevaelus ei ole alati võimalik supermarketisse minna.
Seetõttu on kõige tavalisem osta paariks päevaks piisavalt toitu ja hoida seda kodus. Mõnda toitu, näiteks liha, tuleb hoida külmkapis ja külmutatud olekus. See on parim viis liha säilitamiseks.
Kuidas aga liha sulatada, kaotamata selle kvaliteeti?
Peamine mõte, kui räägitakse, kuidas liha sulatada, on seda teha nii kiiresti kui võimalik. Mõnikord tuleme hilja koju lõunat valmistama ja leiame, et me ei pane liha sulatama. Kuna see on aeganõudev protsess, peame peaaegu alati muutma kogu söögikorra menüüd.
Liha kiirest sulatamisest palju olulisem on siiski teha seda õigesti, nii et toit selle käigus ei kahjustaks. See võib tunduda lihtne asi, kuid mitte kõik ei tee seda õigesti ja see võib olla probleem. Lisaks toitainete kaotamisele võib see isegi suurendada toidumürgituse võimalust.
Seetõttu teame täna näpunäiteid, kuidas liha parimal võimalikul viisil sulatada ja mida mitte kunagi teha.
Liha sulatamine
Pärast ostmist ja liha portsjonite kaupa eraldamist on aeg need külmutada. See on liha ladustamise õige protseduur.
Kuid selle ettevalmistamiseks peate selle sulatama. Ja selles peitubki dilemma, sest selleks, et mitte kaotada toidu kvaliteeti ega seada ohtu tervist, on vaja teada, mida tehakse.
On väga tavaline, et inimesed kasutavad kõige kiiremat ja lihtsamat meetodit, milleks on liha külmkapist välja võtmine ja jätmine kuni sulamiseni õue. Kõik on seda teinud, kuid see pole ideaalne protseduur.
Liha sulatamise protsess on palju aeglasem, kogu protsessi jaoks kulub kuni 24 tundi.
Kuidas liha korralikult sulatada?
Esiteks on ideaalne liha sulatamine aeglasema meetodi abil, nagu me juba mainisime. See tähendab, et külmkapis endas, väljaspool sügavkülma.
Sellisel juhul on õige võtta kasutatav liha sügavkülmast ja asetada külmikusse, vähemalt üks päev enne kasutamist. Õige aja määramiseks peate arvestama sulatatava liha kogusega.
Kui see on näiteks kuni 5 kg, piisab ühest päevast. Rohkem kui vähemalt kaks.
Mida tuleks liha sulatamisel vältida?
Liha külmkapist väljavõtmine tunde enne selle valmistamist ei ole kõige sobivam, nagu me teile just ütlesime. Sest vahepeal võib liha olla saastunud.
Riikliku tervisekontrolliameti (Anvisa) sõnul sobib ideaalselt toidu sulatamine jahutatud tingimustes, temperatuur alla 5 ºC.
Selle selgitamiseks võtke arvesse, et teie köögi keskmine temperatuur võib olla 27ºC ja liha täielik sulamine võtab aega vähemalt kaks tundi. Sel perioodil võib liha olla keskkonnas väliste mõjuritega saastunud.
Seda tõestab asjaolu, et enamik toidumürgituse juhtumeid toimub kodus toitu süües. Tõestades, et toidu ebaõige käitlemine - koos halva säilitamise, vale külmutamise või sulatamisega - põhjustab seda tüüpi probleemi.
Rääkimata sellest, et niimoodi liha sulatades võib toit kaotada palju vedelikke. Selle tagajärjel muutuvad selle pehmus ja mahlasus.
On ka neid, kes panevad liha veega anumasse, et protsess oleks veelgi kiirem. Mis pole samuti näidustatud. Seda seetõttu, et liha võib kaotada osa vitamiinidest ja maitsest.
Ja kõige lõpuks kõige kiirem meetod: mikrolaineahi. See pole ka parim variant, kui arvestada, et vedelikud kaovad ja liha küpsetamine isegi algab.
Liha sulatamise näpunäited
Teades, mida tuleks vältida ja mida teha, oleme teadlikud, et alati ei ole võimalik kõike teha igapäevaelus. Seega aitavad need põhilised näpunäited liha kiireks sulatamiseks.
Äädikas
Äädikal on köögis palju kasutusalasid ja seda saab kasutada ka liha sulatamise protsessi kiirendamiseks. Selleks eemaldage lihtsalt liha külmkapist ja pakendist ning supelge seda valge äädikaga.
Seejärel laske lihal äädikas marineeruda umbes 15 minutit. See tõstab liha temperatuuri, sulatades selle kiiresti.
Pärast seda aega, kuna liha on sulanud, peske seda lihtsalt veega ja küpseta normaalselt.
Kilekott
Lõpuks vajate selle meetodi järgi liha sulatamiseks panni ja lukuga kilekotti. Nii panete pannile, madalal kuumusel, vee ja ootate, kuni põhja ilmuvad esimesed õhumullid. Kui see juhtub, lülitage tuli välja.
Seejärel, külmutatud liha suletud kotis, asetage see veega koos pannile ja tuli lülitati välja. Ligikaudu 15 minutit hiljem on liha küpsetamiseks valmis.
Igatahes, mida sa sellest artiklist arvasid? Kasutage võimalust ja vaadake ka põhilisi näpunäiteid neile, kes soovivad süüa teha.
Allikad: Clube do Malte Terra
Esiletõstetud pilt: Bol
Pildid: Viva Bem, Lifestyele ao Minuto, 365 Dicas, Minerva.
