Kuidas valmistada juustuleiba - ajalugu, eelised ja näpunäited

Pool vinnutatud juust, Serra da Canastra (traditsiooniliselt Minas Gerais'lt), gruyère või parmesan? ühesõnaga, kvaliteetse juustuleiva valmistamisel kasutatakse kõiki.

Kindlasti on väga raske, et te ei tea juustuleiba, vaid lihtsalt kinnitan, et see on jesuiitide missioonide loodud retsepti chipa variatsioon, millel on põlisrahvaste ja Euroopa mõjud ning mis on tüüpiline sellistele riikidele nagu Paraguay ja Argentina .

Eelkõige on juustuleib Brasiilias väga armastatud, kuid see on ka teistes riikides suurt populaarsust kogunud. Seda seetõttu, et lisaks maitsvale ja väga mitmekülgsele tarbimisele on palju võimalusi. Kuna seda saab serveerida erineval viisil, erinevat tüüpi üritustel või isegi lihtsas pärastlõunatees. See meeldib täiskasvanutele, lastele ja on looduslik toode. Vaadake, kuidas retsept sündis, ja õppige lõpuks juustuleiba valmistama.

Juustuleiva ajalugu

Kokkuvõtteks võib öelda, et retsept loodi Minas Geraisis, 18. sajandil, kui talukokad kasutasid leivaretseptides mannaviljahu (kuulus tärklis) nisujahu (madala kvaliteediga ja tarbimiseks kõlbmatu) asemel, mis oli tõid portugallased.

Nad keetsid teile ja koos tärklisega lisati järelejäänud ja tahenenud juustud. Sel ajal oli tavaks võtta tükike delikatessist ja süüa kohe pärast sööki.

Nii segasid kokad ka mune ja piima - mis olid kariloomade laienemise tõttu väga varustatud - rullisid kogu taigna kokku ja küpsetasid. Nii loodi juhuslikult rullid.

Kas juustuleib on tervislik toit?

Põhimõtteliselt on võimalik kinnitada, et juustuleib on toitainete suhtes tasakaalustatud toit ja seega tervislik, kuna see sisaldab vett, süsivesikuid, valke, lipiide, mineraale ja vitamiine.

Siiski on äärmiselt oluline pöörata tähelepanu ainult kaloritele ja rasva kogusele, mis delikatessil on. Kuna peamine koostisosa on juust, on ideaalne otsida ülimalt kvaliteetset sisendit. Dieettoidu korral võite kasutada valget juustu, vähendades kalorisisaldust.

Näpunäited juustuleiva valmistamiseks

Lühidalt öeldes ei vaja juustuleiva valmistamine suurepäraseid tehnikaid, kuid retsept peab olema tähtede järgi. Nii et iga toode tuleb lisada õiges järjekorras.

1 - Enne valmistamist eraldage kõik koostisosad

Kahtlemata hõlbustab see kõike, kuna pole midagi paremat kui sõna otseses mõttes oma käed määrida, vaid kõik on organiseeritud ja kõik omal kohal. Nii et kõigepealt riivite juba juustu, võtate vajaliku koguse mune ja piima ning ärge unustage kasutada mõõtetopse.

2- Kuumutage vedelikke

Väärtuslik näpunäide selle kohta, kuidas kvaliteetset juustuleiba valmistada, on vedelike paremaks paisutamiseks alati korralikult sooja.

3 - Valige kvaliteetsed juustud

Ennekõike on selle leiva valmistamiseks võimalik kasutada mitut tüüpi juustu, kuid mida paremini vinnutatud, seda parem!

Eelistatud on aga poolküpsenud juust, samuti see kõvem juust, mis sobib suurepäraselt retseptis veeretamiseks. Kuid võite valida ka toorjuustu, kuid ärge unustage, et tainas võib raskemaks minna, ja see kehtib ka rasvaste juustude kohta.

Valige alati need, mille küpsemine on 20–30 päeva, st kui see hakkab väljastpoolt kollaseks muutuma.

4- tärklise valik

Esiteks sõltub see palju inimese maitsest. Kindlasti jätab magus pulber tainasse vähe auke ja pehme koore. Hapukas tärklis jätab toidu kere ja südamiku õõnsaks. Nii et ideaalne ja soovitatav on piserduste segamine. Nii saame helbelisema taina ja ennekõike krõmpsema naha.

5. Pöörake tähelepanu rasva kogusele

Teie jaoks, kes kasutate rasvana õli, võid või searasva, on ülimalt tähtis teada, et mida rohkem rasva, seda rohkem pehmust oma taignale pakute, aga kui te sellega üle pingutate, võib see leiva raskeks muuta.

6- Piim või vesi?

Kokkuvõtteks võib öelda, et nii vesi kui piim põhjustavad tärklises oleva tärklise turse ja želatiini, mis muudab ka taigna valmistamiseks elastseks. Nipp on aga lihtne: piimaga on teie tainast raskem modelleerida, kuna see on kleepuvam.

7- Munad

Juustuleiva valmistamise asjatundjate sõnul on vabapidamisel peetavate munade valik parim, kuna see annab tainale erilise puudutuse.

8. Eelsoojendage ahi

Kui on küpsetamise aeg, on oluline, et ahju eelsoojendataks umbes 15 minutiks kõrgel temperatuuril (230 ° C), tagades seeläbi, et delikatess oleks väljast krõbe.

9- leivaküpsetamine

Küpsetada tuleks kindlasti kõrgel temperatuuril. Võite seda hoida isegi temperatuuril 230 ° C. Kui ahi juhtub olema võimas, on vaja temperatuuri veidi alandada, kuid mitte kunagi alla 200 ° C, välja arvatud juhul, kui ahi on professionaalne.

10. Juustuleiva külmutamine

Lühidalt öeldes on vaja toored pallid asetada küpsetusplaadile ja asetada sügavkülma. Need külmuvad 2 tunni pärast. Seejärel pange see lihtsalt kotikesse ja võtke soovitud päev sügavkülmast soovitud kogus küpsetamiseks. Lõpuks on külmutatud taigna valmistamine identne värske taigna valmistamisega: peate juustu leiva ainult sügavkülmast välja võtma ja pärast ahju eelsoojendamist küpsetusplaadile küpsetama, kuid see peab minema ahi.

Retseptid

Siiski oleme eraldanud teile kaks retsepti, et kindlasti õppida, kuidas juustuleiba vigadeta valmistada.

1- Vovó Palmirinha juustuleib

Sa vajad:

  • 1 tass piima
  • ½ tassi õli
  • ½ madalat supilusikatäit soola
  • 500g magusaid piserdusi
  • 2 muna
  • 1 ½ tassi riivitud poolküpsetatud juustu

Toimimisviis:

Kõigepealt pange piim, õli ja sool piimakannu. Kuumutage tulele ja kui see keeb, valage segu eelnevalt kaussi asetatud pulbriga.

Sega korralikult puulusikaga, nii et tärklis oleks vedelaga immutatud. Seejärel lisage ükshaaval munad, segades alati puulusikaga.

Lisa riivjuust ja sega kätega, kuni tainas ei jää käte külge kinni. Sõtku tainas jahusel pinnal, kuni see on sile ja sile.

Seejärel keerake peopessa väikesed pallid, asetades need määritud ja jahuga täisnurksesse küpsetusnõusse. Lõpuks küpseta lihtsalt eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures 20 minutit.

2- Blender juustuleib

Sa vajad:

  • 1 tass (tee) piima
  • 1/2 tassi (tee) õli
  • 2 tassi (teed) magusat pulbrit
  • 2 muna
  • 1 tass (riivitud) parmesani juustu
  • sool maitse järgi
  • võidev õli

Toimimisviis:

Kõigepealt segage segistis kõik, alustades vedelikest, kuni saate homogeense segu. Kui see on tehtud, valage tainas pooleks määritud pannidesse (pirukate jaoks). Seejärel küpseta temperatuuril 180 ° C eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit või kuni see on kuldpruun. Seejärel jätke varu soojaks ja vormimata.

Kas teile meeldis artikkel? loe ka: Kuidas kooki teha - lihtsad retseptid ja näpunäited kohevaks koogiks

Esiletõstetud pilt: IBahia

Allikad: Pasta Madre Tudo Gostoso Vovó Palmirinha peenete toodete portaal do queijo

Lang L: none (rec-post)

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found