Sobá - mis see on, päritolu, 9 Jaapani hõrgutiste retsepti kodus valmistamiseks

Esiteks on oluline märkida, et sobá on tatraliik. Põhimõtteliselt sai see populaarseks pasta tõttu, milles see on peamine koostisosa.

Eelkõige saabus soba Jaapanisse koos budismiga. Nii muutusid populaarseks ka toit, rituaalid ja usukombed. Nende kommete hulgas olid muidugi soba-põhised toidud.

Varem oli aga tavalisem, et soba kasutati peksuna. See tähendab, purustatud. Seda seetõttu, et seda tüüpi jahvatamine võimaldas koos teiste teraviljadega teha paksemat suppi.

Lisaks supile valmistasid nad sobá muul viisil. Sobakiri roog - see tähendab viilutatud soba - jääb aga tänaseni kõige populaarsemaks. Isegi pasta retseptil on üllataval kombel kõrge toiteväärtus.

Kuid lisaks sellele traditsioonilisemale roogile võime esile tõsta ka mushisoba, mis tähendab aurutatud soba. Põhimõtteliselt tuli retsept Edo ajastule (1600-1867). Tol ajal pakuti seda ennekõike kuumalt ja misopõhise siirupiga, sojapõhise kastmega.

Tegelikult pakuti seda rooga teadlaste sõnul kuni Genroku perioodi lõpuni (1688–1704). Kuid seni kasutati kisoba nime all tuntud taina valmistamiseks ainult tatart. See oli väga populaarne ennekõike vees lagunemise ajal toiduvalmistamise ajal.

Kuna see tainas keetmise ajal lahti läks, läks mõne aja pärast nisujahu retsepti. Lühidalt öeldes on selle ülesandeks tainas sisse lülitada ja vältida supis lagunemist.

Muud tarbimisvormid

Tasub mainida, et kõige levinumad viisid sobá tarbimiseks on:

• Zarusoba: Põhimõtteliselt on see roog serveeritud külmalt, bambusenõus. Lisaks tarbitakse seda tavaliselt koos sojakastmel, dashil ja sakel põhineva kastmega;
• Soba tempura: See on Jaapanile omase tempura udoni variatsioon;
• Kitsune soba: Ühesõnaga kitune udoni variatsioon, mingi pasta.

Sobá eelised

Teine kurioosum sobá suhtes on see, et selle toiteväärtus on suurem kui riisil ja nisul endal. Tegelikult on see tingitud asjaolust, et ta ei läbi puhastusprotsessi. Seega on see suurepärane valgu-, aminohapete, B1- ja B2-vitamiini allikas.

Lisaks sisaldab soba toitainet, mida nimetatakse rutiiniks. Seetõttu on sellel kehas mitu funktsiooni, näiteks kapillaarveenide tugevdamine, näiteks sisemiste hemorraagiate tekkimise ärahoidmine. See aitab võidelda ka kõrge vererõhu ja madalama veresuhkru tasemega, aktiveerides seeläbi kõhunäärme funktsioone.

Sel põhjusel ja kuna see on maitsev, on soba Jaapanis muutunud väga populaarseks. Tegelikult tasub mainida, et riik vastutab maailma erinevates osades, näiteks Hiinas, Ameerika Ühendriikides ja Kanadas tarbitava soba eest. näiteks.

9 soba retsepti Jaapani köögi uurimiseks

1. Traditsiooniline soba

Koostisosad

• 300 g soba nuudleid
• 1 ribadeks lõigatud omlett
• Puljong
• Hondashi maitseaine
• 300 g filee mignonit
• Tükeldatud murulauk ja ingver
• Shoyu

Ettevalmistusrežiim

• Kõigepealt küpseta pasta keevas vees koos näpuotsatäie soolaga;
• Seejärel lahustage puljong pooles liitris vees;
• Seejärel lisage maitse järgi hondashi, sojakaste ja suhkur, nii et jätkake segamist, kuni see keeb;
• Seejärel valmista omlett ja fileefinjon ning lõika need ribadeks;
• Lõpuks, kui pasta on valmis, pange roog kokku järgmises järjekorras: asetage kõigepealt puljong, seejärel pasta. Siis lihaviilud ja omlett. Ja lõpetage hakitud murulauk ja ingver.

2. Sobá sojakastmega

Koostisosad

• 500 g soba pastat
• 1 tass sojakastet
• 1 spl võid
• Tükeldatud murulauk ja ingver
• 700 g teie valitud liha
• 5 muna
• 1 supilusikatäis õli

Ettevalmistusrežiim

• Kõigepealt lõigake liha ribadeks, maitsestage maitse järgi ja marineerige umbes tund;
• Seejärel küpseta liha pannil koos lusikaga õli;
• Varsti pärast seda lisage liiter vett ja shoyo. Ja muidugi ärge unustage näpuotsatäit soola. Seetõttu laske sellel keeda pool tundi madalal või keskmisel kuumusel;
• Pange pasta keetmiseks keeva veega koos teise näpuotsatäie soolaga;
• Munade praadimiseks ja munapudru valmistamiseks kasutage võid;
• Kui kõik on valmis, alustage roa kokkupanekut: kõigepealt pasta, seejärel puljong, liha, munapuder, murulauk ja lõpuks pange tükeldatud ingver.

3. Sobá munapudruga

Koostisosad

• 1 pakett soba nuudleid
• 1 hondashi ümbrik
• 1 supilusikatäis õli
• 2 nori lehte
• 4 supilusikatäit kulinaarset sake
• 500 g kintsu
• 5 muna
• 1/2 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat
• 2 supilusikatäit shoyot

Ettevalmistusrežiim

• Esiteks lisage pasta keeva veega pannile ja lisage näputäis soola. Seetõttu keetke, kuni jõuate “al dente” punkti;
• Tühjendage vesi ja jätke pasta eraldi;
• Varsti pärast seda lõigake liha ribadeks, lisage maitsestamiseks pool hondashi ümbrikust ja laske külmkapis umbes 30 minutit;
• Valmistage praepannil munapuder, lõigake ribadeks;
• Seejärel kasutage sama panni liha pruunistamiseks. Samuti pidage meeles, et lisage supilusikatäis õli;
• Seepärast valmistage pannil puljong, lisage liiter vett, kulinaarne sake, ülejäänud hondashi, shoyo ja kuumutage keemiseni;
• Ja lõpuks tassi kokkupanekuks pange kõigepealt pasta. Seejärel puljong ja seejärel lisage teised koostisosad;
• Lõpeta murulauk ja õhukesed nori ribad.

4. Sobá kiirnuudlitega

Koostisosad

• 1 pakk Maruchani lihamaitset
• 200 g liha
• Õli
• 1 muna
• Tükeldatud murulauk ja ingver
• 1 lusikas sojakastet

Ettevalmistusrežiim

• Eelkõige valmistage keeduvette kiirnuudlid koos poolega kaasas olevast maitseaineümbrikust;
• Kolme minuti pärast tühjendage pasta ja jätke see kõrvale;
• Seepärast lõigake liha ribadeks ja pruunistage praepannil vaid tilguti oliiviõliga;
• Lisa ülejäänud maitseained, hakitud ingver ja shoyo. Muidugi segage umbes kaks minutit;
• Seejärel peksake muna, valmistage omlett või munapuder ja pärast valmis ribadeks lõigatud;
• Lõpuks pane roog kokku, pannes kiirnuudlid, omlett ribadeks, juba puljongiga liha ja hakitud murulauk.

5. Sobá sealihaga

Koostisosad

• 500 g soba nuudleid
• 300 g tailiha
• 1 hunnik murulauku
• 5 muna
• 1 kg ossobucot
• 1 kohvilusikas Hondashit
• 1 kohvilusikas naatriumglutamaati
• Shoyo
• 4 l vett
• 1/2 supilusikatäit pulbristatud kana puljongit

Ettevalmistusrežiim

• Kõigepealt lisage pannil 4 liitrit vett ja keetke ossobuco umbes 40 minutit;
• Seejärel lisage hondashi, näpuotsatäis soola, naatriumglutamaat, shoyo ja kanapuljong ning laske sellel veel 30 minutit keeda;
• Eelkõige valmistage pasta keeva veega koos tilguti õliga, kuni see on al dente punktis, ja tühjendage vesi;
• Varsti pärast seda klopi munad lahti ja valmista omlett. Ja siis lõigake õhukesteks ribadeks;
• Lõika ka sealiha ribadeks ja küpseta, kui soovite, võite lisada veidi shoyo;
• Seejärel pange kaussi pasta, murulauk, omlett, liha ja puljong. Igatahes on teie soba nüüd valmis teenima.

6. Kana soba

Koostisosad

• 90 g soba nuudleid
• 2 kanafileed
• 2 muna
• Tükeldatud murulauk maitse järgi
• 2 supilusikatäit shoyot
• Tükeldatud ingver
• 1/2 ümbrikku kiirnuudlimaitseainega
• 1 spl maisitärklist, mis on lahustatud 1/2 tassi vees

Ettevalmistusrežiim

• Kõigepealt küpseta pasta keeva veega pannil. Varsti pärast seda, kui olete jõudnud soovitud punkti, tühjendage ja hoidke seda reserveeritud;
• Pärast seda prae omlett, lõigake ribadeks ja reserveerige ka;
• Seejärel prae kanafileed ja lõika väikesteks ribadeks;
• Niisiis valmistage kaste, lisades kaks tassi vett, hakitud ingverit, kiirnuudlimaitseainet, maisitärklist ja shoyot. On vaja koostisosi isegi segada, kuni puljong on ühtlane;
• Ühesõnaga pane kokkupanemisel lihtsalt pasta, hakitud murulauk, omlett ja kanafileed kaussi, määri peale kaste ja serveeri.

7. Taimetoitlane soba

Koostisosad

• Shimeji maitsta
• 100 g nuudlite nuudleid
• 1 muna
• 1 köögiviljapuljong kombuga
• Shoyo maitse järgi
• Hakkama maitse järgi
• 1 supilusikatäis margariini

Ettevalmistusrežiim

• Eelkõige küpseta pastat keevas vees koos näpuotsatäie soolaga. Pärast seda tühjendage ja hoidke seda reserveeritud;
• Seejärel valmistage puljong, lisades pool liitrit vett. Lisage köögiviljapuljong, shoyo, sake ja veidi suhkrut. Ärge unustage segamist, kuni puljong on ühtlasem;
• Seejärel valmista munaga munakas ja lõika õhukesteks ribadeks. Omleti praadimiseks kasutage margariini;
• Igatahes pane oma taldrik lihtsalt kokku, lisades pasta, soovitud shimeji koguse, ribadeks oleva omleti ja puljongi.

8. Vegan soba

Koostisosad

• Shimeji maitsta
• 50 g praetud tofut
• 1 köögiviljapuljong kombuga
• 100 g nuudlite nuudleid
• Shoyo maitse järgi
• Hakkama maitse järgi
• 1 supilusikatäis margariini

Ettevalmistusrežiim

• Kõigepealt küpseta pasta kuumas vees ja lisa näpuotsatäis soola. Pärast keetmist tühjendage ja jätke see kõrvale;
• Seepärast valmistage puljong poole liitri vee, köögiviljapuljongi, shoyo, sake ja vähese suhkruga;
• Prae tofu margariiniga ja lõika õhukesteks ribadeks;
• Igatahes pane nüüd roog kokku, lisades pastat, soovitud shimeji kogust, tofu ribadena ja puljongit.

9. Sobá ilma valguta

Koostisosad

• 500 g soba nuudleid
• 1/2 lehte nori lõigatakse õhukesteks ribadeks
• 2 ja 1/2 tassi (tee) vett
• 4 supilusikatäit miriini
• 1 näputäis suhkrut
• 1/2 tassi hakitud murulauku
• 2 ja 1/2 teelusikatäit hondashit
• 3 spl sojakastet

Ettevalmistusrežiim

• Kõigepealt, nagu kõigi varasemate retseptide puhul, küpseta pastat umbes neli minutit kuumas vees, nõruta ja pane kõrvale;
• Seejärel lisage puljongi valmistamiseks väikesele pannile hondashi, miriin, suhkur ja shoyo;
• Pärast seda segage puljongit, kuni saadakse ühtlane segu;
• Seejärel asetage taldriku kokkupanekuks pasta kaussi. Seejärel lisa valmis puljong, murulauk ja hakitud nori ning serveeri.

Seal on nüüd teil 9 retsepti, et kuulsat sobát proovida. Tegelikult väärib märkimist, et sobá valmistamine pole nii keeruline. Seetõttu ilma vabandusteta ja asuge tööle.

Igatahes, milline soba retsept teile kõige rohkem meeldis?

Nüüd, kui olete selle artikli lõpetanud, võiksite lugeda veel üht meie veebisaidilt: Brigadeiros - 10 eksootilist retsepti Brasiilia kõige armsamalt armsamalt

Allikad: Receiteria, Nippo

Esiletõstetud pilt: Engoo